La Rostisseria El Joglar, un clàssic dels caps de setmana a Martorelles

Quina història té el comerç? 
Vaig inaugurar la rostisseria l’any 1995, va ser el dia de Sant Jordi, enguany fem els 30 anys. Tot va venir perquè jo tenia una xarcuteria al Mercat de Sant Antoni i llavors els mercats estaven molt “fotuts”. I el que em venia els pollastres, el Margarit de Mollet, que era amic del meu pare, em va dir: “Munta una rostisseria a Martorelles, que jo t’ajudo”. I bé, fins ara. 
 
Quins productes i serveis hi trobem?
Pollastres a l’ast de llenya. Tenim una màquina relativament nova que és de carbó i llenya. Estan sortint els pollastres bons i la gent està contenta. A part d’això, tenim els canelons, les croquetes de pollastre i rostit, fem conill, i també galtes, secret ibèric i butifarres a la brasa. Al temps de les carxofes fem carxofes, al temps dels calçots, fem calçots,.... I llavors tenim russa, escalivada, esqueixades, macarrons, cargols, braves, paella, fideuà, vedella amb bolets... Tot casolà fet per nosaltres. 

Una anècdota divertida? 
Recordo el dia de la inauguració amb la inexperiència ho vam passar fatal. Perquè els pollastres a la llenya no es coïen. Portaven 3-4 hores coent-se i no es feien. Això em va passar les dues primeres setmanes fins que li vaig agafar el truc. Abans de sortir de casa, mirava a banda i banda per si em trobava algú que em deia que els pollastres estava crus (riu).

Quin comerç falta al poble?
Una granja que, des que va tancar la Méndez, no n’hi ha; i una perfumeria. 

Per què és important comprar al comerç local? 
Perquè és el comerç de proximitat, el tracte més proper amb el client, i per veure el producte. La compra per internet li està fent molt mal al comerç local i ja em diràs tu quina manera de comprar sense veure el producte. A mi m’agrada anar al comerç i veure-ho, comprar-ho, a part que jo soc dels que penso que si tinc una botiga i m’agrada que em vinguin a comprar, a mi m’agrada anar a comprar a botiga també. De fet, vull cuidar molt a qui traspasso el negoci ara que ja arriba la jubilació.

La Rostisseria El Joglar tanca del 4 al 17 d’agost.